domenica 27 marzo 2011

Quiche di primavera Non sono un'amante della pasta sfoglia.. almeno di quella industriale.. ma a volte mi capita comunque di averla in casa.. perchè all'ultimo minuto permette di creare velocemente un aperitivo stuzzicante o un'entrè veloce. Questa ricetta è nata proprio così.. c'erano gli asparagi cotti un po' di ricotta del buon formaggio e una spolverata di mandorle.. stesi gli ingredienti infornato e velocemente spazzato via... 1 rotolo di pasta sfoglia una dozzina di aparagi lessati 250 gr di ricotta 2 cucchiai di latte 50 gr di grana grattugiato sale e pepe un pugno di mandorle a scaglie olio Amalgamare la ricotta con il latte e il formaggio ottenendo una consistenza cremosa, regolare di sale e pepe. Stendere sopra la sfoglia la crema ottenuta e disporre a raggiera gli asparagi, spargere le mandorle a scaglie e un sottilissimo filo d'olio. Infornare e servire tiepida.

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